אילו מזונות מכילים קרבוקסיתילצלולוזה?

Carboxymethyl cellulose (CMC) משמש בדרך כלל כתוסף מזון במוצרי מזון מעובדים וארוזים שונים. תפקידו בתעשיית המזון הוא בעיקר של חומר עיבוי, מייצב ומרקם. להלן כמה דוגמאות למזונות שעשויים להכיל קרבוקסיתילצלולוזה:

1. מוצרי חלב:
   • גלידה: CMC משמש לעתים קרובות כדי לשפר את המרקם ולמנוע היווצרות גבישי קרח.
   • יוגורט: ניתן להוסיף אותו כדי לשפר את הסמיכות והקרמיות.
2. מוצרי מאפה:
   • לחמים: ניתן להשתמש ב-CMC כדי לשפר את עקביות הבצק ואת חיי המדף.
   • מאפים ועוגות: זה עשוי להיכלל כדי לשפר את שימור הלחות.
3. רטבים ורטבים:
   • רטבים לסלט: CMC משמש לייצוב אמולסיה ולמניעת הפרדה.
   • רטבים: ניתן להוסיף למטרות עיבוי.
4. מרקים ומרקים משומרים:
   • CMC מסייע בהשגת העקביות הרצויה ומניעת שקיעת חלקיקים מוצקים.
5. בשרים מעובדים:
   • מעדניות בשרים: CMC עשוי לשמש לשיפור המרקם ושימור הלחות.
   • מוצרי בשר: זה יכול לשמש כקלסר ומייצב בפריטי בשר מעובד מסוימים.
6. מַשׁקָאוֹת:
   • מיצי פירות: ניתן להוסיף CMC כדי להתאים את הצמיגות ולשפר את תחושת הפה.
   • משקאות בטעמים: ניתן להשתמש בו כחומר מייצב ועיבוי.
7. קינוחים ופודינגים:
   • אינסטנט פודינג: בדרך כלל משתמשים ב-CMC כדי להשיג את העקביות הרצויה.
   • קינוחי ג'לטין: ניתן להוסיף אותו כדי לשפר את המרקם והיציבות.
8. מזון נוחות ומזון קפוא:
   • ארוחות ערב קפואות: CMC משמש לשמירה על מרקם ומניעת אובדן לחות במהלך ההקפאה.
   • אטריות מיידיות: זה עשוי להיכלל כדי לשפר את המרקם של מוצר האטריות.
9. מוצרים ללא גלוטן:
   • מאפים ללא גלוטן: לעיתים משתמשים ב-CMC לשיפור המבנה והמרקם של מוצרים ללא גלוטן.
10. מזון לתינוקות:
    • מזונות מסוימים לתינוקות עשויים להכיל CMC כדי להשיג את המרקם והעקביות הרצויים.

חשוב לציין שהשימוש ב-carboxymethylcellulose מוסדר על ידי רשויות בטיחות המזון, והכללתו במוצרי מזון נחשבת בדרך כלל בטוחה בגבולות שנקבעו. בדוק תמיד את רשימת הרכיבים על תוויות המזון אם ברצונך לזהות אם מוצר ספציפי מכיל קרבוקסיתילצלולוזה או כל תוסף אחר.