תפקידה של הידרוקסיפרופיל מתילצלולוזה במרק

תפקידה של הידרוקסיפרופיל מתילצלולוזה במרק

מעיבוי, שימור מים ובניית שלוש פונקציות.

עיבוי: ניתן לעבות תאית כדי להשהות, לשמור על התמיסה אחידה ועקבית, ולהתנגד לצנוחה. שימור מים: הפוך את אבקת המרק להתייבש לאט, וסייע לתגובה של סידן אפר תחת פעולת המים. בנייה: לתאית יש אפקט סיכה, מה שיכול להפוך את אבקת המרק ליכולת עבודה טובה. Hydroxypropyl methylcellulose אינו משתתף בשום תגובה כימית וממלא רק תפקיד עזר. אבקת שפכטל מתווספת עם מים כדי לקבץ את הקיר, שזו תגובה כימית, כי יש היווצרות של חומר חדש סידן פחמתי. המרכיבים העיקריים של אבקת סידן אפר הם: תערובת של סידן הידרוקסיד Ca(OH)2, תחמוצת סידן CaO וכמות קטנה של סידן פחמתי CaCO3. סידן אפר יוצר סידן פחמתי תחת פעולת CO2 במים ובאוויר, בעוד הידרוקסיפרופיל מתיל תאית רק שומר על מים ומסייע לתגובה טובה יותר של סידן אפר, שבעצמו אינו משתתף בשום תגובה.

ראשית ננתח את הסיבות לנפילת האבקה של המרק מחומרי הגלם של המרק: אבקת סידן אפר, מתיל צלולוז הידרוקסיפרופיל, אבקת סידן כבדה, אבקת סידן אפר מים

1. בייצור בפועל, על מנת לזרז את הפירוק, טמפרטורת השרשור מוגברת לרוב ל-1000-1100 מעלות צלזיוס. בשל גודלם הגדול של חומרי הגלם של אבן גיר או פיזור הטמפרטורה הלא אחיד בכבשן במהלך ההסתיידות, סיד מכיל לרוב סיד מושחת וסיד שנשרף יתר על המידה. הסידן פחמתי בסיד התת-אש אינו מתפרק לחלוטין, והוא חסר כוח מלוכד במהלך השימוש, שאינו יכול לספק חוזק מלוכד מספיק למרק, וכתוצאה מכך הסרת אבקה הנגרמת עקב קשיות וחוזק לא מספיקים של המרק.

2. ככל שתכולת הסידן הידרוקסיד באבקת סידן האפר גבוהה יותר, כך קשיות המרק המיוצר טובה יותר. להיפך, ככל שתכולת הסידן הידרוקסיד באבקת סידן האפר נמוכה יותר, כך קשיות המרק במקום הייצור גרועה יותר, וכתוצאה מכך נוצרת בעיה של פינוי אבקה ופינוי אבקה.

3. אבקת סידן האפר מעורבבת עם כמות גדולה של אבקת סידן כבדה, מה שגורם לתכולת אבקת סידן האפר נמוכה מדי כדי לספק קשיות וחוזק מספקים למרק, מה שגורם למרק ליפול אבקה. התפקיד העיקרי של אבקת שפכטל הוא לשמור מים, לספק מים מספיק להתקשות אבקת סידן אפר ולהבטיח אפקט התקשות מספק. אם ישנה בעיה באיכות ההידרוקסיפרופיל מתילצלולוזה או שהתכולה האפקטיבית נמוכה, לא ניתן לספק לחות מספקת, מה שיגרום להתקשות לא מספקת ותגרום לשפכטל ליפול אבקה.

ניתן למצוא מהאמור לעיל שאיכות ההידרוקסיפרופיל מתילצלולוזה ירודה מאוד ואינה יכולה להשיג אפקט מסוים, ואבקת המרק תיפול. הסיבה העיקרית היא סידן כבד קבצן אפור.