שם כימי: הידרוקסיפרופילמתיל תאית (HPMC)

מספר CAS.:9004-67-5

דרישות טכניות:מרכיבי מזון HPMCתואם את הסטנדרטים של USP/NF,

EP ומהדורת 2020 של פרמקופיה סינית

הערה: תנאי קביעה: צמיגות תמיסה מימית של 2% ב-20 מעלות צלזיוס

 

הביצוע העיקרי של תוספי מזון בדרגת HPMC

עמידות לאנזים: עמידות לאנזים טובה בהרבה מעמילן, יעילות ארוכת טווח מצוינת;

ביצועי הידבקות: במינון היעיל של המצב יכול לשחק את חוזק ההידבקות הטוב ביותר, באותו זמן יכול לספק לחות ולשחרר טעם;

מסיסות מים קרים:HPMCקל ללחות מהר מאוד בטמפרטורה נמוכה יותר;

ביצועים מתחלבים:HPMCיכול להפחית את מתח הממשק ולהפחית את הצטברות טיפות השמן כדי להשיג יציבות מתחלבת טובה יותר;

 

מרכיב HPMCשדה יישום בתוספי מזון

1. שמנת מוקרמת (מאפים)

לשפר את נפח האפייה, לשפר את המראה, להפוך את המרקם לאחיד יותר;

שפר את החזקת המים ואת חלוקת המים, ובכך הארך את חיי האחסון;

שפר את הצורה והמרקם של המוצר מבלי להגביר את הקשיחות שלו;

הידבקות מעולה לשיפור החוזק והגמישות של מוצרי קמח;

2. בשר צמחי (בשר מלאכותי)

בִּטָחוֹן;

יכול לקשר ביעילות כל מיני מרכיבים יחד כדי להבטיח את

שלמות הצורה והמראה;

בעל קשיות וטעם הדומים לבשר אמיתי;

3. משקאות ומוצרי חלב

מספק סיוע להשעיה על פני טווח טמפרטורות רחב מבלי ליצור טעם דביק;

בקפה נמס,HPMCיכול לייצר במהירות קצף יציב;

תואם עם משקאות אלכוהוליים;

מספק עקביות סמיכה למשקאות גלידת חלב מבלי לטשטש

טעם המשקה;יציבות חומצה;

4. מזון קפוא ומטוגן

עם הדבקה מעולה, יכול להחליף דבקים רבים אחרים;

לשמור על הצורה המקורית במהלך עיבוד, בישול, הובלה, אחסון, הקפאה/הפשרה חוזרת;

מפחית את כמות השמן הנספגת במהלך הטיגון ומסייע למזון לשמור על הלחות המקורית שלו;

5. מארזי חלבון

קל לעצב במוצרי בשר, תהליך טיגון אחסון ובישול אינו קל לשבור;

בטיחות, שיפור טעם, שקיפות טובה;

חדירות אוויר וחדירות לחות גבוהה, שומרים לחלוטין על ניחוחו, מאריכים את חיי המדף; שמור על הלחות המקורית;

6. תוספים לקינוח

לספק אחזקת מים טובה, יכול לעזור ליצור גביש קרח עדין ואחיד, להפוך את הטעם טוב יותר;

HPMCיש יציבות קצף וביצועי אמולסיציה, כךHPMCיכול לשפר את המצב של הצפת קינוחים;

יציבות קצף מעולה בהקפאה/הפשרה;

HPMCיכול למנוע התייבשות והתכווצות ולהאריך מאוד את תקופת האחסון של פרחי הקינוח.

7, סוכן תיבול

תכונות ג'ל תרמיות ייחודיות יכולות לשמור על יציבות המזון

על פני טווח טמפרטורות רחב; יכול לחות במהירות,

הוא מעבה ומייצב מצוין; עם מתחלב

מאפיינים, יכולים להימנע מהשקעת שמן מזון במהלך האחסון