1. שאלה: איך מבדילים מהמבנה צמיגות נמוכה, בינונית וצמיגות גבוהה, והאם יהיה הבדל בעקביות?
תְגוּבָה:
מובן שאורכה של השרשרת המולקולרית שונה, או שהמשקל המולקולרי שונה, והיא מחולקת לצמיגות נמוכה, בינונית וגבוהה. כמובן, הביצועים המקרוסקופיים תואמים את הצמיגות השונה. לאותו ריכוז יש צמיגות, יציבות מוצר ויחס חומצה שונים. הקשר הישיר תלוי בעיקר בפתרון המוצר.
2. שאלה: מהם הביצועים הספציפיים של מוצרים עם דרגת החלפה מעל 1.15, או במילים אחרות, ככל שדרגת ההחלפה גבוהה יותר, הביצועים הספציפיים של המוצר שופרו.
תְגוּבָה:
למוצר יש דרגת החלפה גבוהה, נזילות מוגברת ופסאודו-פלסטיות מופחתת משמעותית. למוצרים עם אותה צמיגות יש דרגת החלפה גבוהה ותחושת חלקה ברורה יותר. למוצרים בדרגת תחלופה גבוהה יש פתרון מבריק, בעוד למוצרים בדרגת תחלופה כללית יש פתרון לבנבן.
3. שאלה: האם זה בסדר לבחור בצמיגות בינונית למשקאות חלבונים מותססים?
תְגוּבָה:
מוצרים עם צמיגות בינונית ונמוכה, מידת ההחלפה היא כ-0.90, והמוצרים בעלי עמידות טובה יותר לחומצה.
4. שאלה: איך cmc יכול להתמוסס במהירות? אני משתמש בו לפעמים, והוא מתמוסס לאט לאחר הרתיחה.
תְגוּבָה:
לערבב עם קולואידים אחרים, או לפזר עם מעבד 1000-1200 סל"ד. הפיזור של CMC אינו טוב, ההידרופיליות טובה, וקל לקבץ אותו, והמוצרים בעלי דרגת החלפה גבוהה ברורים יותר! מים חמים מתמוססים מהר יותר ממים קרים. בדרך כלל לא מומלץ להרתיח. בישול ארוך טווח של מוצרי CMC יהרוס את המבנה המולקולרי והמוצר יאבד מצמיגותו!
זמן פרסום: 14 בדצמבר 2022