Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) בדרגת מזון
תיאור מוצר
הידרוקסיפרופיל מתיל תאית (HPMC)
מסטיק תאית בדרגת מזון הוא מרכיב מזון ייחודי, ציוני מזון הם מגוון מוצרים באיכות גבוהה של הידרוקסיפרופיל מתיל תאית (E464) ומתיל תאית (E461).הם מיוצרים במפעל ייצור מיוחד במחוז החדש בוהאי שבו חומר גלם על בסיס צמחי הופכים למרכיבי מזון מיוחדים אלה.
Hydroxypropyl Methylcellulose בדרגת מזון (HPMC) הוא תאית אתר היפרומלוזה מסיס במים לא-יוני, המיועד ליישומי מזון ותוספי תזונה. HPMC בדרגת מזון הוא פולימר עם תחליף הידרוקסיפרופיל מתון.הוא משמש בדרך כלל כחומר מעבה, קלסר ותרחיף ביישומים הדורשים חומר באיכות מזון כולל דבקים וציפויים.
מוצרי Hydroxypropyl Methylcellulose HPMC בדרגת מזון מופקים מכותנה טבעית ומעיסת עץ, ועומדים בכל הדרישות של E464 יחד עם אישורי כשרות והלאל.
HPMC בדרגת מזון עומד בהנחיות ה-FDA, האיחוד האירופי ו-FAO/WHO, מיוצר בהתאם לתקן GMP, תוך שמירה על הסמכות FSSC22000, ISO9001 ו-ISO14001.
מפרט כימי
| HPMC מִפרָט | 60E ( 2910 ) | 65F ( 2906 ) | 75K ( 2208 ) |
| טמפרטורת הג'ל (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| מתוקסי (WT%) | 28.0-30.0 | 27.0-30.0 | 19.0-24.0 |
| הידרוקסיפרופוקסי (WT%) | 7.0-12.0 | 4.0-7.5 | 4.0-12.0 |
| צמיגות (cps, 2% תמיסה) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 | ||
ציון מוצר
| דרגת מזון HPMC | צמיגות (cps) | הֶעָרָה |
| HPMC 60E5 (E5) | 4.0-6.0 | Hypromellose 2910 |
| HPMC 60E6 (E6) | 4.8-7.2 | |
| HPMC 60E15 (E15) | 12.0-18.0 | |
| HPMC 60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 65F50 (F50) | 40-60 | Hypromellose 2906 |
| HPMC 75K100 (K100) | 80-120 | Hypromellose 2208 |
| HPMC 75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC 75K100000 (K100M) | 80000-120000 |
יישום
HPMC בדרגת מזון הוא מעבה הידרוקסיפרופיל מתיל צלולוז (HPMC) עם תחליף נמוך.זהו פולימר אתר תאית מסיס במים.הוא מציע ג'ל, ג'ל הפיך עם חימום ובונה צמיגות אלסטי עד שביר.זה משפר את ההידבקות, יכולת ההתפשטות, ההומוגניות ובקרת הראוולוגיה.הוא בעל הדבקה רטובה, תכונות יבשות מהירות ומונע חיכוך באמצעות סיכה גבוהה.HPMC Food Grade מוצא יישום בג'לינג רך במגוון רחב של ציפויים.זה משפר את יכולת העבודה, היציבות ואגירת המים בתכשירים.זה תואם למגע עם מזון.
HPMC בדרגת מזון יכול להיות מיושם ישירות על מזון לא רק כמתחלב, קלסר, מעבה או מייצב, אלא גם כחומר אריזה.
א) ג'ל תרמי ואגירת מים של HPMC חוסמים את ספיגת השמן למזון ואיבוד לחות במהלך הטיגון, ומספקים טעם רענן ופריך.יתר על כן, תכונות אלו מסייעות בשימור גזים במהלך האפייה להגדלת נפח האפייה ושיפור המרקם.
ב) בעיצוב מזון, הסיכה המצוינת וחוזק הקישור ישפרו את יכולת העובש שלו ושמירת הצורה שלו.
| שדה יישום | יתרון |
| גלידה | הפחתת צמיחת גבישי הקרח |
| מוצרים שנוצרו | שימור מים ושיפור המרקם, שומר על הצורה במהלך |
| מיונז ורטבים | עיבוי, ייצוב והפחתה של תכולת השומן והביצים |
| רטבים | אופטימיזציה ובקרה של הצמיגות |
| מוצרים בהקפאה עמוקה | הפחתת צמיחת גבישי קרח בזמן הקפאה והפשרה |
| קרמים וקצפים על בסיס שמנים צמחיים | ייצוב המוצר המוקצף, נפח גבוה יותר |
| מוצרים מטוגנים ומפוררים | הפחתת ספיגת השומן, שיפור תכונות ההדבקה |
| מוצרים ללא גלוטן | החלפת גלוטן החיטה, נפח גבוה, יציבות מורחבת |
| ציפויים | הגנה מפני השפעות חיצוניות (חמצון, שחיקה), שיפור המראה, אבקות וגרגירים בזרימה חופשית |
| מוצרי מאפה | רעננות ועיוות ארוכה יותר, מרקם משופר, נפח גבוה יותר |
| מוצרים דיאטטיים | הפחתת תכולת השומן והביצים |
אריזה
האריזה הסטנדרטית היא 25 ק"ג/תוף
20'FCL: 9 טון עם משטח; 10 טון ללא משטח.
40'FCL: 18 טון עם משטח; 20 טון ללא משטח.